TSon hospitalité de luxe hivernale en Europe ajoutera une tournure japonaise glamour avec Zuma installant deux pop-ups d'hiver dans deux stations européennes. La marque de restaurants japonais contemporaine acclamée s'associe à Ultima Collection pour lancer des résidences culinaires exclusives à l'Ultima Hotel Gstaad en Suisse et Ultima Hotel Courchevel en France. Zuma possède actuellement une résidence d'hiver dans une autre station de ski européenne, avec le restaurant Zuma à l'intérieur de l'hôtel Weisses Rossl, qui a ouvert ses portes pendant la saison 2023-24.
Du 5 décembre 2025 au 15 mars 2026, Zuma reprendra le restaurant, le bar et la terrasse d'hiver à Ultima Gstaad dans un pop-up saisonnier complet, marquant les débuts de Zuma en Suisse. L'expérience promet le menu de la signature à la carte de Zuma – comme son célèbre tartare de thon avec Oscietra Caviar ou Wagyu Tataki avec ponzu à la truffe – et un repas privé à chalence pour une indulgence culinaire plus isolée. Le design embrassera le principe japonais «Shakkei» de «paysage emprunté», tissant le paysage alpin environnant dans les intérieurs raffinés de Zuma. Il y aura deux sièges par soirée et si l'expérience de Kitzbühel sera quelque chose à passer, vous pouvez vous attendre à ce que les réservations soient épuisées rapidement – et les réservations ont ouvert la semaine dernière.
De plus, Ultima Hotel Courchevel dévoilera également sa propre résidence Zuma à partir du 12 décembre. Là, les invités auront droit à des déjeuners et dîners privés de Zuma. Les deux hôtels intégreront les repas sociaux «Izakaya Style» de Zuma aux côtés de sa gastronomie japonaise signature, créant des moments immersifs de nourriture et de vie sur les pistes.
À Gstaad, le pop-up de Zuma comprendra des ensembles de DJ APRÈS-SKI en direct, une terrasse hivernale avec des avis de montagne et un service complet du déjeuner au dîner – bien que le service en soirée soit probablement le principal tirage.
Chez Courchevel, la résidence se penchera plus intime, avec des expériences de restauration privées basées sur les chalets conçues pour les clients à la recherche d'exclusivité et d'intimité.
Zuma, fondée par le chef d'origine allemande Rainer Becker, qui a travaillé à Sydney, Tokyo et Londres, est connue pour mélange l'esprit social informel des Izakayas du Japon avec une approche haut de gamme des ingrédients, de la présentation et de l'ambiance. Son empreinte mondiale comprend des emplacements dans les principales stations de destination et les villes cosmopolites – d'Ibiza et St. Tropez à Cannes et Mykonos. Le partenariat exclusif avec Ultima Collection a été longtemps en préparation, la chaîne hôtelière espérait auparavant négocier un accord pour ses hôtels à Genève ou Zurich.
Au-delà de Gstaad et Courchevel, la collaboration avec Ultima Collection s'étend au Grand Jardin Cannes et Ultima Promenade Gstaad, où des événements de restauration et de gastronomiques sur mesure seront disponibles.
Zuma n'est pas la première chaîne de restaurants haut de gamme à installer des pop-ups d'hiver en Europe. L'équipe Mykonos de Nobu se rend à St. Moritz, en Suisse, chaque année au cours des deux dernières décennies où il gère maintenant sa marque Matsushisa de restaurants haut de gamme au palais de Badrutt avec un grand succès chaque hiver. Aux États-Unis, le chef japonais Nobu Matsushisa exploite un restaurant Matsushisa à l'hôtel Solaris ainsi qu'un restaurant à deux étages sur la rue principale d'Aspen.
