Dans ce qui est considéré comme une première dans le secteur de l’hôtellerie au Royaume-Uni, Ski Beat, basé à Brighton, qui organise des vacances en chalet dans les Alpes françaises, a démontré comment il applique les principes de Lean, la clé de voûte de la fabrication japonaise, aux opérations de ski de randonnée de l’entreprise.
« Le Lean se concentre sur la minimisation des pertes de temps et de ressources, pour rationaliser l’entreprise afin qu’elle fonctionne de manière aussi productive que possible et améliore la satisfaction des clients. Nous avons appliqué ces principes au cours des huit dernières années, et l’un des résultats les plus tangibles a été de voir notre retour s’envoler, 96 % de nos clients ayant déclaré qu’ils reviendraient avec nous », a déclaré Laura Hazell de Ski Beat.
Ski Beat a organisé la 29e visite des meilleures pratiques Lean en Europe, organisée par le Centre de coopération industrielle UE-Japon.
L’événement a réuni des représentants de huit organisations de l’UE et s’est tenu au Chalet Alisier de Ski Beat à La Plagne, après le départ des derniers invités de la dernière saison de ski.
Les ateliers pratiques comprenaient l’observation et la cartographie des processus de préparation du service de petit-déjeuner de Ski Beat pour optimiser les ressources et réduire le temps de préparation, un forum pour discuter de la manière dont Ski Beat applique Lean pour améliorer la satisfaction des clients et une analyse interactive du processus de fermeture du chalet de l’entreprise.
L’application de principes et de processus plus généralement associés à des géants mondiaux tels que Toyota, Nike et Intel, Ski Beat et la société mère Topflight, a démontré comment ils appliquent Lean au secteur de l’hôtellerie.
Les principes clés suivis par les entreprises de voyage du groupe sont « Kaizen » (amélioration continue), « Andon » (responsabilisation pour traiter et améliorer la satisfaction des clients) et « Muda » (mettant en évidence les étapes sans valeur ajoutée, dans le but de gagner du temps, ingrédients, argent et autres ressources.)
Laura Hazell poursuit : « Au cours d’un événement intense de deux jours, nous avons donné aux délégués un aperçu unique des coulisses de notre fonctionnement, ainsi qu’une opportunité de découvrir notre offre de chalets de ski, pour démontrer comment les approches développées par l’industrie manufacturière peut être adapté à l’industrie du voyage. L’interaction des idées a été très positive, et en plus de partager nos pratiques de travail avec d’autres organisations, elles nous ont à leur tour donné des commentaires précieux et des informations précieuses et subjectives. »
Cet événement est le 29e à avoir lieu depuis le lancement de l’initiative Lean in Europe en 2013, avec 32 entreprises et 641 particuliers ayant participé jusqu’à présent. L’objectif est que les participants et les hôtes voient, comprennent et partagent les bonnes pratiques, s’engagent, défient et fournissent des commentaires à l’entreprise hôte.
